Bier selber brauen
Zunächst benötigen wir die Grundzutaten: Hopfen, Malz, Wasser und Hefe
Wie bereits beschrieben, wird das Malz aus Gerste gewonnen. Hier gäbe es jetzt die Möglichkeit, entweder Gerste zu mälzen oder gleich Malz einzukaufen.
Der Aufwand für eine eigene Braugerste und dem anschließenden Mälzen ist enorm. Abgesehen davon, dass ich kein Feld für den Anbau habe, gibt es eine ganze Menge von Shop’s im Internet, die fertige Malze verkaufen.
In einigen Shop’s werden auch Fertigmischungen für verschiedenen Bierarten angeboten. Für den Anfang empfielt sich jedoch mit einem einfacheren Weg zu Beginnen.
Als nächste Möglichkeit bietet sich das Hopfenkochen an. Diese Möglichkeit werde ich aber auch auf später verschieben.
Die weiteren Zutaten wie Hefe und Hopfen bekommt man ebenfalls Internet. Hier muss man sich jedoch herantasten. Hefe ist nicht gleich Hefe. Ebenso verhält es sich beim Hopfen. Hier ist eine große Portion Experimentierfreudigkeit gefragt. Denn die eigene Bierkreation soll ja gerade nicht so schmecken, wie das Bier aus dem Supermarkt.
Wasserqualität
Sehr wichtig für die Bierherstelung ist die Qualität des Wassers. Es wird allgemein empfohlen, dass die Wasserhärte 10 dH und der ph-Wert von 5 nicht überschreiten sollte. Eine eigene Quelle habe ich nicht. Bleibt mir im Moment nur das Wasser aus meiner Leitung. Laut Wasserversorger haben wir hier einen Härtegrad zwischen 4 und 8 dH und einen ph-Wert von 7,7. Der ph-Wert ist etwas hoch. Derzeit weis ich nicht, wie ich den ph-Wert senken kann. Dazu werde ich mal in den nächsten Tagen meine Suchmachine anwerfen.
Mein Plan
Um mich diesem Thema zu nähern, fange ich erst mal klein an. Dies bedeutet, dass ich mit den sogenannten Bierkits beginne. Dabei erhält man neben dem Extrakt auch die Hefe mit dazu. Um das Hopfen braucht man sich auch nicht kümmern.
Sofern ich mich dem Thema nähern konnte, werde ich dann auf Hopfenkochen umsteigen. Erst wenn mir das gelungen ist, kommt der nächste Schritt (Maischekochen).
Neben den Zutaten benötige ich auch noch die entsprechende Ausrüstung.
Ich habe mir mal ein Set für rund 80 Euro geleistet. In dem Set ist eine Dose Mutons Lager Bier inklusive. Die Bierkits von Mutons sollen nicht schlecht sein.
Nun heißt es warten, bis der Postmann klingelt. Zwischenzeitlich kann ich ja schon mal die Anzeige für das Hauptzollamt schreiben und abschicken.